Fisch in Orangen-Chili-Sauce

Zubereitung

1. Den frischen Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischoten waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Die frische Orange heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Danach halbieren und den Saft gründlich auspressen. Die Schale mit dem Saft zusammen mit dem Gewürzpulver, Chili, Reiswein, Salz und Zucker in einem Schälchen gründlich verrühren. Den Fisch in einen Behälter geben und die Sauce darüber giessen. Das Ganze ca. 30 Minuten marinieren lassen.
2. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Unterdessen den Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Nach dem marinieren, den Fisch abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Fisch darin für ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Schüssel legen. Danach den Ingwer mit dem Knoblauch im Bratsud genauso für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Bouillon, Sojasauce und Marinade ablöschen. Diese Mischung über den Fisch in der Schüssel giessen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und klein schneiden. Den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Abschluss den Fisch aus der Sauce nehmen und mit dem Schnittlauch und Gurken in einer Schüssel mischen. Das Ganze auf Tellern anrichten und mit dem Sud beträufeln.