Fleisch in Zwetschgensauce
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Zwetschgensauce
| 500 | g | Zwetschgen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Zwiebeln |
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 250 | ml | Rotwein, trocken, fruchtig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Msp | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | Msp | Zimt, gemahlen |
Zutaten für das Fleisch
| 500 | g | Pouletfleisch |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren, die Steine entfernen und die Zwetschgen in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun für die Sauce die Zwetschgen in einem Topf mit dem Rotwein zum Kochen bringen, dann Zwiebel- sowie Knoblauchstücke zugeben und das Ganze zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind, aber nicht vollständig zerfallen - dabei zwischendurch umrühren.
- Währenddessen den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen, das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in ca. 4-5 cm grosse Stücke schneiden.
- Dann das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Sauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zimt und Muskat würzen und diese mit dem Fleisch in eine tiefe Auflaufform geben - dabei darauf achten, dass das Fleisch teilweise von der Sauce umgeben ist.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und Fleisch in Zwetschgensauce für 30 Minuten gar schmoren - bei Bedarf heisses Wasser angiessen.
Tipps zum Rezept
Als Beilage kann besonders Reis, Kartoffelstock, Rösti, Kartoffelkroketten, Spätzli oder Couscous, die die fruchtige Zwetschgensauce gut aufnehmen.
Die Zwetschgen möglichst nicht zu klein schneiden, damit sie im Ofen teilweise ihre Form behalten und nicht vollständig zerfallen.
Für die Zwetschgensauce am besten einen trockenen, fruchtigen Rotwein mit wenig Tannin wählen, damit er die süss-säuerlichen Zwetschgen ergänzt und nicht überdeckt; besonders gut passen Pinot Noir (Blauburgunder), Zweigelt oder Merlot, wobei für diese Sauce Zweigelt besonders empfehlenswert ist, da er fruchtige und leicht würzige Noten mitbringt und sehr gut zu Zwetschgen und Poulet passt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders ein fruchtiger, nicht zu schwerer Rotwein wie ein Walliser Pinot Noir (Blauburgunder), ein Zweigelt oder – etwas kräftiger – ein Merlot aus dem Tessin, während als Weisswein ein aromatischer Chasselas aus der Westschweiz eine schöne Alternative darstellt; alkoholfrei harmonieren naturtrüber Apfelsaft, Traubensaft, eine hausgemachte Apfelschorle oder ein leicht gesüsster Kräuter- oder Früchtetee sehr gut mit der fruchtigen Zwetschgensauce, und klassisch schweizerisch ist auch Mineralwasser mit oder ohne Kohlensäure eine passende Begleitung.
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