Gazpacho-Salat

Name: Gazpacho-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 2 Schb altbackenes Weissbrot; 1 zw Basilikum oder Majoran; 4 Stk dicke Fleischtomaten; 100 g grüne Brechbohnen; 6 Stk grüne und schwarze Oliven; 1 Stk kleine Salatgurke; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Peperoni (1grüne, 1gelbe, 1rote); 1 Prise Pfeffer; 100 g rote Bohnen (Adzukibohne), gegart Dose; 2 Stk rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 2 EL Sherryessig; 100 g weisse Bohnen, gegart (Dose)

Gazpacho-Salat ist ein Rezept aus Spanien. Verzaubert den Gaumen mit originellem Geschmack und bringt die Bohnen ganz gross raus.

Foto neillangan/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	dicke Fleischtomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	grüne Brechbohnen
100	g	weisse Bohnen, gegart (Dose)
2	Stk	rote Zwiebeln
3	Stk	Peperoni (1grüne, 1gelbe, 1rote)
1	Stk	kleine Salatgurke
1	zw	Basilikum oder Majoran
2	Schb	altbackenes Weissbrot
2	EL	Sherryessig
2	EL	Olivenöl
6	Stk	grüne und schwarze Oliven
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	rote Bohnen (Adzukibohne), gegart Dose

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, 2 Tomaten für die Sauce zur Seite legen. Die übrigen Tomaten würfeln.
Für die Sauce die 2 Tomaten in der Mitte auseinanderschneiden, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und pressen. Von 2 Scheiben Weissbrot die Rinde entfernen und zerbröseln. Alles mit Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer und Basilikum pürieren und in den Kühlschrank stellen.
1 l Salzwasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen 10-15 Min. drin knackig kochen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Danach die rote Zwiebeln längs in Spalten, die beiden Peperoni halbieren, Kernhaus entfernen und in Streifen schneiden.
Die Salatgurke schälen und in Scheiben und Würfel schneiden. Die weissen Bohnen, die roten Bohnen, die Gurken- und Tomatenwürfel, Peperonistücke und Zwiebelspalten, sowie die grünen und schwarzen Oliven in einer Salatschüssel mit den Gurkenscheiben anrichten. Die kalte Tomatensauce darübergeben oder extra in einer Glasschale servieren.