Gebratene Auberginenstückli in Kokosnussmilch

Name: Gebratene Auberginenstückli in Kokosnussmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 0.25 TL Bockshornkleesamen; 1 TL Currypulver; 200 g frische Auberginen; 0.25 TL gemahlener Kurkuma; 1 EL Ghee; 1 Dose grosse Kokosnussmilch; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Meersalz; 0.5 Stk rote Zwiebel; 1 Schuss Zimtpulver

Für eine leichte und gesunde Kost empfehlen wir Ihnen das Rezept für gebratene Auberginenstückli in Kokosnussmilch auszuprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (29 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Schuss	Zimtpulver
1	TL	Currypulver
0.25	TL	gemahlener Kurkuma
0.25	TL	Bockshornkleesamen
0.5	TL	Meersalz
1	EL	Ghee
1	Dose	grosse Kokosnussmilch
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	rote Zwiebel
200	g	frische Auberginen

Kategorien

Auberginen Rezepte Muttertag Rezepte Indische Rezepte Diät Rezepte Diabetiker Rezepte Braten Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Curry Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte Vollwert Rezepte Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Brainfood Rezepte Kurkuma Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Auberginen werden gründlich gewaschen, gesäubert und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in ganz kleine Stücke geschnitten.
In einer Pfanne wird Ghee hineingegeben und aufgewärmt, danach werden die Zwiebel- und Knoblistückli darin glasig angedünstet. Anschliessend werden die geschnittene Auberginenstückli hineingegeben und ca. 5 Minuten unter Rühren angebraten.
Das Gemüse wird mit Currypulver, Salz und Kurkuma gewürzt und mit Koknussmilch abgelöscht. Bockshornkleesamen und etwas Zimt werden hinzugefügt und gut verrührt. Die Kokosmilch wird aufgekocht und der Herd wird anschliessend ausgeschaltet, das Gemüse sofort angerichtet und serviert.