Gemüsecurry mit Weisskohl und Kartoffeln

Name: Gemüsecurry mit Weisskohl und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 180 ml Bouillon; 1 Stk Chilischote (grün); 1 TL Currypaste; 1 EL Currypulver; 700 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Weisskohl; 1 Stk Zwiebel

Die schmackhafte, vegetarische Variante eines feinen Currys. Das fleischlose Rezept das auch nicht-Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (254 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Chilischote (grün)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
700	g	Kartoffeln
400	g	Weisskohl
2	EL	Öl
400	ml	Kokosmilch
180	ml	Bouillon
1	EL	Currypulver
1	TL	Currypaste
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rüsten sie die Kartoffeln und den Weisskohl, und schneiden beides in Scheiben und Streifen. Schälen und würfeln sie die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischote fein.
Geben sie etwas Öl in eine Wokpfanne und dünsten die Zwiebeln und den Knoblauch an. Kochen sie die Bouillon auf und giessen diese anschliessend zusammen mit der Kokosmilch in die Pfanne.
Fügen sie die Chilistückchen hinzu und schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Kochen sie das Ganze auf und geben anschliessend die Kartoffelstücke und die Currypaste bei.
Lassen sie es bei mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten weiterköcheln.
Danach können sie den Weisskohl dazugeben genauso wie das Currypulver.
Lassen sie es erneut für ca. 10 Minuten weiterköcheln und schmecken sie das Gericht nochmals mit Salz, Pfeffer und mit dem Limettensaft ab.