Gemüsefondue

Name: Gemüsefondue
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Blumenkohl; 200 g Broccoli; 2 Stg Lauch; 1 Stk Peperoni, gelb; 5 Stk Rüebli; 4 Stg Staudensellerie; 1 Stk Eigelb; 150 g Mehl; 500 ml Öl; 0.5 TL Salz; 1 Schuss Wasser

Ein Gemüsefondue ist das ideale Gericht für alle, die gerne leckere Rezepte ohne Fleisch geniessen. Im Teigmantel ist das Gemüse besonders köstlich.

Erstellt von stonestyle

Foto GuteKueche.ch

20 Minuten

Hauptspeisen Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Blumenkohl
200	g	Broccoli
2	Stg	Lauch
1	Stk	Peperoni, gelb
5	Stk	Rüebli
4	Stg	Staudensellerie
Zutaten Teig
1	Stk	Eigelb
150	g	Mehl
500	ml	Öl
0.5	TL	Salz
1	Schuss	Wasser

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Von Broccoli und Blumenkohl die Röschen abtrennen, gründlich waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Rüebli, Lauch, Staudesellerie und Peperoni waschen, putzen und in mundgerechte Stücke aufschneiden. Dann kurz mit kochendem Wasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Im Sieb abtropfen lassen.
Danach das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und mit Eigelb und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Abschliessend das Fett im Fonduetopf erhitzen. Die Gemüsestücke auf Fonduegabeln spiessen, durch den Teig ziehen und dann in das Fett tauchen, bis das Gemüse gar und der Teigmantel braun ist.