Gemüsesuppe italia

Name: Gemüsesuppe italia
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikumblätter; 1 Stk Blumenkohl; 400 g Erbsen; 2 l Gemüsebouillon; 200 g geräucherter Speck, gewürfelt; 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt; 1 Stg Lauch; 2 TL Parmesan, frisch gerieben; 1 Bund Peterli, gehackt; 300 g Reis; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salbei; 1 Stg Staudensellerie; 4 Stk Tomaten; 300 g weisse Bohnen (gegart aus der Dose); 2 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Eine Gemüsesuppe italia ist gesund, lecker und sehr aromatisch. Mit Blumenkohl und Erbsen im Rezept begeistert sie jeden Gemüsefan.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Zucchetti
300	g	weisse Bohnen (gegart aus der Dose)
400	g	Erbsen
200	g	geräucherter Speck, gewürfelt
1	Stk	Zwiebel
1	Stg	Lauch
4	Stk	Tomaten
2	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Blumenkohl
1	Bund	Peterli, gehackt
1	Prise	Salbei
1	Stk	Knoblauchzehe, gehackt
300	g	Reis
2	TL	Parmesan, frisch gerieben
2	EL	Basilikumblätter

Kategorien

Italienische Rezepte Bohnen Rezepte Gemüse Rezepte Suppenrezepte Vegetarische Rezepte Reis Rezepte Brainfood Rezepte Gesunde Kinderrezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Alles Gemüse (bis auf die Erbsen) putzen, waschen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden.
Wenig Öl in einen Topf geben und darin den Speck anbraten. Zwiebeln und Lauch darin kurz andünsten, dann Rüebli, Sellerie und Zucchetti einrühren.
Alles ca. 3 Minuten dünsten und dabei immer wieder umrühren. Die Bouillon angiessen und eine halbe Stunde lang köcheln lassen.
Blumenkohl, Reis, Erbsen, die Bohnen und Knoblauch einrühren und weitere 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Peterli unterrühren und die Suppe auf Tellern verteilen. Mit etwas Parmesankäse bestreuen. Abschliessend pro Teller frische Basilikumblätter über die Suppe geben.