Gemüsesuppe nach Brüsseler Art

Ein gesundes und leckeres Suppenrezept mit gesundem Gemüse, dass nach Brüsseler Art mit selbstgemachten Croutons serviert wird.

Gemüsesuppe nach Brüsseler Art
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Bouillonwürfel
1 EL Butter
200 g Chicorée
220 g Kartoffeln
250 g Lauch
1 Bl Lorbeerblatt
250 ml Magermilch
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
80 g Toastbrot
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Lauch und Chicoree putzen, waschen und in Ringe bzw. klein schneiden. Die festen Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse wird mit den Kartoffeln in einem Topf mit 250 ml Wasser aufgekocht.
  2. Anschliessend den Bouillonwürfel dazugeben und die Milch mit dem Lorbeerblatt und Petersilie einrühren. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Unterdessen wird das Brot sehr klein gewürfelt und in einer Pfanne mit etwas Butter angeröstet.
  4. Die Suppe gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Die fertige Suppe in Tellern anrichten und mit den knusprigen Croutons bestreuen.

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