Gerstensalat

Gerstensalat schmeckt mit Tomaten und Gurke schön frisch. Ein gesundes Rezept für heisse Sommertage.

Gerstensalat
70 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
0.5 Bund Dill
2 Stk Eier, gekocht
500 ml Gemüsebouillon
0.5 Bch Kresse
250 g Nacktgerste
1 Bund Peterli
1 Bund Rauke/Rucola
1 Stk Salatgurke
4 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Marinade

1 Prise Pfeffer
3 EL Rahm
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
5 EL Sauerrahm
4 EL Weinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Gerste in einem Topf mit heißer Butter anrösten, mit Gemüsebouillon ablöschen, 25 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
  2. Peterli, Dill und Rauke waschen, trockenschütteln und klein hacken. Aus dem Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Rahm, Essig und Öl eine Marinade rühren.
  3. Zwiebel schälen und klein hacken und mit der Marinade unter die Gerste mengen und 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Gurke und Tomaten waschen und klein schneiden. Beides unter den Gerstensalat mengen.
  5. Eier abschälen, vierteln und damit den Salat belegen. Kresse abschneiden und über den Salat streuen.

Tipps zum Rezept

Gerne könne auch andere Zutaten untergemischt werden:

  • grüner Salat
  • Zuchetti
  • Radiesli

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