Gerstensalat

Name: Gerstensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 Bund Dill; 2 Stk Eier, gekocht; 500 ml Gemüsebouillon; 0.5 Bch Kresse; 250 g Nacktgerste; 1 Bund Peterli; 1 Bund Rauke/Rucola; 1 Stk Salatgurke; 4 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 5 EL Sauerrahm; 4 EL Weinessig

Gerstensalat schmeckt mit Tomaten und Gurke schön frisch. Ein gesundes Rezept für heisse Sommertage.

Foto manera / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (199 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Nacktgerste
500	ml	Gemüsebouillon
1	EL	Butter
1	Bund	Peterli
0.5	Bund	Dill
1	Bund	Rauke/Rucola
2	Stk	Eier, gekocht
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Salatgurke
4	Stk	Tomaten
0.5	Bch	Kresse

Zutaten für die Marinade

5	EL	Sauerrahm
4	EL	Weinessig
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Rahm

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Gerste in einem Topf mit heißer Butter anrösten, mit Gemüsebouillon ablöschen, 25 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Peterli, Dill und Rauke waschen, trockenschütteln und klein hacken. Aus dem Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Rahm, Essig und Öl eine Marinade rühren.
Zwiebel schälen und klein hacken und mit der Marinade unter die Gerste mengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Gurke und Tomaten waschen und klein schneiden. Beides unter den Gerstensalat mengen.
Eier abschälen, vierteln und damit den Salat belegen. Kresse abschneiden und über den Salat streuen.