Goldbutt auf Kräuter-Gemüsebett

Name: Goldbutt auf Kräuter-Gemüsebett
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 400 g Goldbuttfilets; 1 Stk Chili, gehackt; 2 EL Fischsauce; 15 g Ingwer, gehackt; 1 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.5 Stk Limette, Abrieb von der Schale; 3 EL Limettensaft; 4 EL Olivenöl; 2 EL Sojasauce; 0.5 TL Zitronengras, gehackt; 1 EL Creme fraiche; 100 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Lauch; 1 EL Olivenöl; 2 EL Oregano; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rahm; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 2 EL Thymian, gehackt; 100 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Goldbutt auf Kräuter-Gemüsebett hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Goldbuttfilets

Zutaten für die Marinade:

0.5	TL	Zitronengras, gehackt
1	Stk	Chili, gehackt
1	Stk	Knoblauchzehen, fein gehackt
15	g	Ingwer, gehackt
0.5	Stk	Limette, Abrieb von der Schale
3	EL	Limettensaft
2	EL	Fischsauce
2	EL	Sojasauce
4	EL	Olivenöl

Zutaten für das Gemüse:

1	EL	Olivenöl
2	Stk	Rüebli
1	Stk	Lauch
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Peterli, gehackt
2	EL	Thymian, gehackt
2	EL	Oregano
250	ml	Rahm
1	EL	Creme fraiche
100	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Weisswein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade in einer flachen Auflaufform mischen.
Die Filets trocken tupfen und von beiden Seiten durch die Marinade ziehen. Danach die Filets in der Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für das Gemüse die Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden, den Lauch putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Kräutern klein hacken und zusammen mit etwas Olivenöl andünsten. Rahm, Creme fraiche und Bouillon zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, danach beiseite stellen.
Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Goldbutt aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade etwas abtropfen lassen und in einer Bratpfanne auf beiden Seiten 2 Minuten kräftig anbraten. Normalerweise ist kein zusätzliches Öl in der Pfanne notwendig. Den Goldbutt in der Zwischenzeit im Ofen warmhalten.
Das Gemüse in derselben Pfanne andünsten, mit dem Weisswein ablöschen und 8-10 Minuten zugedeckt weich köcheln. Die Flüssigkeit sollte fast eingekocht sein.
Das Gemüse auf einen Teller zu einem flachen Bett ausbreiten und die Filets darauf anrichten.