Gratinierte Zwiebelsuppe

Name: Gratinierte Zwiebelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Schb Baguette; 270 ml Bouillon, Poulet; 100 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 150 g Gruyère, gerieben; 1 Bl Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Salz; 140 ml Weisswein; 550 g Zwiebeln

Ein tolles Zwiebelsuppenrezept mit geröstetem Brot, dass im Backofen zusätzlich noch gebacken wird und toll als Vorspeise passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Zwiebeln
100	g	Butter
2	EL	Mehl
140	ml	Weisswein
270	ml	Bouillon, Poulet
1	Bl	Lorbeerblatt
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskat
8	Schb	Baguette
150	g	Gruyère, gerieben

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht. Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 15 Minuten andünsten.
Mit dem Mehl bestäuben und mit der Bouillon und Wein ablöschen. Das Lorbeerblatt einrühren und aufkochen lassen. Gut mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Anschliessend das Lorbeerblatt entfernen.
Die Baguettescheiben im Backofen auf dem Backofengrill für ca. 5 Minuten anrösten.
Die fertige Zwiebelsuppe in Suppenschälchen füllen, die Brotscheiben hineinlegen und mit dem gerieben Käse bestreuen. Die Schälchen in den noch warmen Backofen stellen und für ca. 2 Minuten überbacken.
Anschliessend umgehend heiss servieren.