Gratinierte Zwiebelsuppe

Ein tolles Zwiebelsuppenrezept mit geröstetem Brot, dass im Backofen zusätzlich noch gebacken wird und toll als Vorspeise passt.

Gratinierte Zwiebelsuppe
40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

8 Schb Baguette
270 ml Bouillon, Poulet
100 g Butter
1 Prise Cayennepfeffer
150 g Gruyère, gerieben
1 Bl Lorbeerblatt
2 EL Mehl
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
140 ml Weisswein
550 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht. Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 15 Minuten andünsten.
  2. Mit dem Mehl bestäuben und mit der Bouillon und Wein ablöschen. Das Lorbeerblatt einrühren und aufkochen lassen. Gut mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Anschliessend das Lorbeerblatt entfernen.
  3. Die Baguettescheiben im Backofen auf dem Backofengrill für ca. 5 Minuten anrösten.
  4. Die fertige Zwiebelsuppe in Suppenschälchen füllen, die Brotscheiben hineinlegen und mit dem gerieben Käse bestreuen. Die Schälchen in den noch warmen Backofen stellen und für ca. 2 Minuten überbacken.
  5. Anschliessend umgehend heiss servieren.

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