Grüne Gazpacho

Name: Grüne Gazpacho
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml Bouillon; 2 Stk Bundzwiebeln; 0.5 Stk Gurke; 100 g Joghurt Nature; 30 g Kresse; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 g tiefgekühlte Erbsen; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Die grüne Gazpacho ist herrlich leicht und erfrischend. Ein wunderbares Rezept für heisse Sommertage und warme Nächte.

Foto depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (55 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	ml	Bouillon
80	g	tiefgekühlte Erbsen
0.5	Stk	Gurke
2	Stk	Bundzwiebeln
1	Bund	Peterli
2	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Joghurt Nature
30	g	Kresse

Kategorien

Suppenrezepte Kalorienarme Rezepte Frühlingssuppen Rezepte Gemüse Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Frühlingsrezepte Gurken Rezepte Apéro Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Schnelle Rezepte Gazpacho Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer kleinen Pfanne die Bouillon aufkochen und darin die Erbsen für 5 Minuten garen. Das Gemüse anschliessend in einen hohen Becher geben und abkühlen lassen.
Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fleisch in klein würfeln. Die Bundzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Peterli fein hacken und mit Gurke sowie Bundzwiebeln zu den Erbsen geben.
Nun Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer beifügen und alle Zutaten mit dem Stabmixer gut pürieren. Die fertige Suppe bis zum Servieren kühl stellen und mit der Kresse sowie dem Joghurt anrichten.