Grünkern-Frikadellen

Name: Grünkern-Frikadellen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Baumnüsse, gehackt; 1 Stk Ei; 500 ml Gemüseboullion; 140 g Grünkern, geschrotet; 60 g Käse gerieben (Gruyere); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 3 EL Öl; 5 EL Paniermehl; 2 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Gesunder Grünkern mit Käse und Baumnüssen zu feinen Frikadellen geformt. Das einfache Frikadellen Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (173 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

140	g	Grünkern, geschrotet
500	ml	Gemüseboullion
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Ei
1	Stk	Zwiebel
50	g	Baumnüsse, gehackt
5	EL	Paniermehl
60	g	Käse gerieben (Gruyere)
1	TL	Majoran
2	EL	Peterli, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Öl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon mit einem Lorbeerblatt nach Packungsanweisung aufkochen. Dann den Grünkern unter ständigem Rühren einstreuen. Bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten quellen lassen, aufpassen, dass es nicht anbrennt.
Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Dann unter die abgekühlte Grünkernmasse das Ei mit den Zwiebelstücken, Paniermehl, Käse, Baumnüsse, Petersilie und Majoran miteinander vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend aus der Masse mit den Händen ca. 8 Frikadellen formen, etwas flachdrücken und in heissem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.