Grünkern-Frikadellen

Gesunder Grünkern mit Käse und Baumnüssen zu feinen Frikadellen geformt. Das einfache Frikadellen Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Grünkern-Frikadellen

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Baumnüsse, gehackt
500 ml Bouillon, Gemüse
1 Stk Ei
140 g Grünkern, geschrotet
60 g Käse gerieben (Gruyere)
1 Stk Lorbeerblatt
1 TL Majoran
3 EL Öl
5 EL Paniermehl
2 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon mit einem Lorbeerblatt nach Packungsanweisung aufkochen. Dann den Grünkern unter ständigem Rühren einstreuen. Bei niedriger Hitze für ca. 20 Minuten quellen lassen, aufpassen, dass es nicht anbrennt.
  2. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Dann unter die abgekühlte Grünkernmasse das Ei mit den Zwiebelstücken, Paniermehl, Käse, Baumnüsse, Petersilie und Majoran miteinander vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Anschliessend aus der Masse mit den Händen ca. 8 Frikadellen formen, etwas flachdrücken und in heissem Öl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipps zum Rezept

Schmeckt gut als vegetarischer Burger.

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