Herbstliches Kräuterrahm-Pilzragout

Name: Herbstliches Kräuterrahm-Pilzragout
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 380 ml Bouillon (Gemüse); 3 EL Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Dill, frisch; 2 EL Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Rahm; 1 Prise Salz; 2 EL Thymian, frisch; 480 g Waldpilze; 10 EL Weiswein; 2 Stk Zwiebeln

Ein köstliches Herbstrezept aus frischen, gemischten Waldpilzen in einer feinen Rahmsauce mit frischen Kräutern gewürzt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (267 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Butter
480	g	Waldpilze
10	EL	Weiswein
380	ml	Bouillon (Gemüse)
6	EL	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
2	EL	Petersilie, frisch
2	EL	Thymian, frisch
2	EL	Dill, frisch

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten glasig anbraten. Die frischen Waldpilze putzen, rüsten und klein schneiden.
Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen, und langsam aufkochen lassen. Dann den cremigen Rahm einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen. Gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken und in die Sauce mischen. Für ca.3 Minuten weiterköcheln und umgehend heiss servieren.