Kalte Gurkensuppe mit Pfefferminze

Name: Kalte Gurkensuppe mit Pfefferminze
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Bouillon, Gemüse; 2 Stk Knoblauchzehe; 380 g nature Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pfefferminze, gehackt; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 3 EL Zitronensaft

Erfrischende, kühle Gurkensuppe mit frischer Pfefferminze. Das gesunde Suppen-Rezept als gelungene Vorspeise für heisse Sommertage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
2	Stk	Knoblauchzehe
380	g	nature Joghurt
3	EL	Zitronensaft
200	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Pfefferminze, gehackt
1	Stk	Tomate

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Gurke schälen und in raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die frische Pfefferminze kurz abspülen und genauso fein hacken.
Den Joghurt mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft, der Bouillon und den Gurken verrühren. Die Suppe anschliessend gut mit Salz, Pfeffer und der gehackten Pfefferminze abschmecken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank zum Kühlen stellen.
Unterdessen kann die Tomate gehäutet, halbiert und in feine Streifen geschnitten werden. Vor dem Servieren die Suppe mit den Tomatenstreifen garnieren et voilà.