Kartoffel-Steinpilzsuppe

Eine Kartoffel-Steinpilzsuppe ist sehr bekannt und einfach in der Zubereitung. Dieses köstliche Rezept schmeckt einfach perfekt.

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Kartoffel-Steinpilzsuppe
50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

20 g Butter
4 EL Distelöl
1.25 l Gemüsebouillon
500 g Kartoffeln
1 Stg Lauchstange
1 EL Paprikapulver; edelsüss
1 Prise Salz
125 g Schlagrahm
150 g Steinpilze
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den geputzten und gewaschenen Lauch in Ringe schneiden. Die Zwiebel hacken und geschälte Kartoffeln in Scheiben schneiden.
  2. Danach die Zwiebel und Lauch in einem mit Öl erhitzen Topf anbraten. Kartoffelscheiben dazu und mit anbraten. Salzen, Paprika darüber streuen und mit Gemüsebouillon aufgiessen und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Die geputzte Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit erhitzter Butter braten, bis die Pilzflüssigkeit eingekocht ist. Danach die Pilze salzen.
  4. Suppe mit Pürierstab pürieren, den Schlagrahm einrühren und abschmecken. Suppe in Teller anrichten, Pilze dazugeben und mit Schnittlauch bestreuen.

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