Kirsch Muffins mit Streusel

Name: Kirsch Muffins mit Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2.5 Pk Backpulver; 1 Stk Ei; 270 g Joghurt; 700 g Kirschen, Glas; 250 g Mehl; 0.5 TL Natron; 80 ml Öl; 100 g Schokoladentröpfchen; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 80 g Butter; 70 g Mandeln, gemahlen; 100 g Mehl; 80 g Rohrzucker; 1 Prise Zimtpulver

Feine Muffins die als tolles Znünirezept eine tolle Überraschung für die Mitarbeiter ergibt und alle beglücken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (9 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl
2.5	Pk	Backpulver
0.5	TL	Natron
140	g	Zucker
1	Stk	Ei
1	Pk	Vanillezucker
80	ml	Öl
270	g	Joghurt
100	g	Schokoladentröpfchen
700	g	Kirschen, Glas

Zutaten Für die Streusel

100	g	Mehl
70	g	Mandeln, gemahlen
80	g	Rohrzucker
80	g	Butter
1	Prise	Zimtpulver

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kirschen zuerst gut abtropfen lassen. Dann das Mehl mit dem Backpulver und Natron in einer grossen Schüssel miteinander vermischen.
Nun in einer separten Schüssel das Ei mit dem Zucker mithilfe des Schneebesens schaumig schlagen. Danach das Öl, Vanillezucker und Joghurt unterrühren. Jetzt die Mehlmischung gründlich unter die Mischung heben, genauso wie die Kirschen und Schokoladentröpfchen.
Anschliessend wird das Mehl für die Streusel mit dem Zucker, Zimt, Mandeln und Butter in einer weiteren Schüssel zu einem bröseligen Teig verknetet.
Jetzt kann der Muffinteig gleichmässig in die Muffinförmchen gefüllt und dann mit den Streuseln belegt werden. Diese werden dann im Backofen bei 175°C für ca. 30 Minuten goldbraun gebacken. Danach etwas abkühlen lassen und servieren.