Kürbis-Kartoffelpuffer mit Joghurtdip
Erstellt von Saferakt
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eigelb |
| 2 | EL | Essig |
| 270 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Kürbisfleisch |
| 30 | g | Mehl |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Peterli (gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Rahmjoghurt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Zucker (braun) |
| 320 | g | Zwiebeln |
| 120 | g | Zwiebeln |
Zubereitung
- Rahmjoghurt mit Zitronensaft verrühren, die Peterli hinzufügen, die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Salz und Pfeffer würzen - zugedeckt kalt stellen.
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und fein reiben, in ein Sieb legen und 15 Minuten gut abtropfen lassen.
- Den Kürbis ebenfalls schälen, fein reiben und mit der Kartoffel Zwiebelmischung mischen. Das Eigelb, Mehl und Speisestärke zur Kürbis-Kartoffelmasse geben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse 5 Minuten quellen lassen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Puffer herausbraten, dazu mit einem Löffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und diese flach drücken und beidseitig braun braten.
- Die Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zusammen mit der Joghurtsauce servieren.
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