Kürbisrahmsuppe mit Schweinsblutwurst

Name: Kürbisrahmsuppe mit Schweinsblutwurst
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blutwurst vom Schwein; 2 EL Bratbutter; 600 ml Gemüsebouillon; 0.5 Bch Halbrahm; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 kg Kürbis; 1 Schuss Meersalz fein; 1 Prise Muskatnuss gerieben; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Thymian; 1 Stk Zwiebel

Das Schweizer Rezept für eine Kürbisrahmsuppe mit Schweinsblutwurst sättigt schnell, kräftigt und wird mit Brot gegessen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Blutwurst vom Schwein
1	kg	Kürbis
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Bratbutter
600	ml	Gemüsebouillon
1	TL	Thymian
1	Schuss	Meersalz fein
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss gerieben
0.5	Bch	Halbrahm

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Schweizer Rezepte Omas Küche Geheimrezepte Braten Rezepte Kürbis Rezepte Cremesuppen Rezepte Halloween Rezepte Apéro Rezepte Bratpfannen Rezepte Einfache Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Zwiebel Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Kürbis wird geschält und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe werden geschält und klein geschnitten. Das Kürbisfleisch, die Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Bratpfanne mit Butter unter Rühren angedünstet. Thymian wird hinzugefügt, mit Bouillon abgelöscht und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt weich gekocht. Danach wird die Suppe fein püriert.
In der Zwischenzeit wird die Blutwurst gehäutet, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Bratbutter wird in einer Bratpfanne erhitzt und die Blutwurst von allen Seiten sanft angebraten.
Die Suppe wird nochmals aufgekocht, der Rahm hineingerührt und mit Salz, Pfeffer und Muskat stark abgeschmeckt. Anschliessend werden die Wurstscheiben hineingerührt und die Suppe in tiefen Tellern serviert.