Leichter Hokkaido-Kürbiseintopf

Name: Leichter Hokkaido-Kürbiseintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 25
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL Garam Masala Gewürz; 400 ml Gemüsebouillon; 500 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Kichererbsen; 1 Stk Kürbis ganz, zum servieren; 3 EL Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten, reif

Das Rezept für einen leichten Hokkaido-Kürbiseintopf ist leicht zubereitet und schmeckt mit seinen frischen Zutaten hervorragend.

Foto kingkonglive / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (111 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

300	g	Kichererbsen
500	g	Hokkaido-Kürbis
3	Stk	Frühlingszwiebel
3	Stk	Tomaten, reif
3	EL	Olivenöl
1	TL	Garam Masala Gewürz
400	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Kürbis ganz, zum servieren

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Kürbis wird gewaschen, geputzt und geschält. Anschliessend wird er halbiert und mit einem Löffel werden die Kerne weggenommen. Das Kürbisfleisch wird in kleine mundgerechte Stückli geschnitten. Der Kürbis zum servieren wird ebenfalls gewaschen und ein Deckel wird abgeschnitten. Das Innere wird mit einem Löffel entnommen und beiseite geben.
Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen und entwurzelt. Die Zwiebel wird mit dem grünen Stiel in Ringeli geschnitten.
Wasser wird in einem kleinen Topf erhitzt und die Tomaten darin kurz gekocht, so dass man die Haut abziehen kann.
Öl wird in einer Pfanne erhitzt und die Kürbisstückli, sowie die Zwiebli darin unter Rühren angedünstet. Currypulver wird untergerührt. Bouillon, Tomaten und Kichererbsen werden hinzugefügt und aufgekocht. Die Mischung wird gesalzen und zugedeckt ca. 15 Minuten geköchelt.
Sobald das Kürbisfleisch weich ist, wird die Kürbismischung mit einem Stabmixer leicht püriert, so dass noch ein paar Stücke übrig bleiben. Wenn nötig, wird die Mischung mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und in den vorbereiteten Kürbis gefüllt.