Mandel-Melonen-Suppe

Name: Mandel-Melonen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon (Gemüse); 1 Stk Chilischote, rot; 3 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Mandeln, gerieben; 1 Prise Muskat; 3 EL Olivenöl; 5 EL Paniermehl; 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Stk Wassermelone, klein

Das sommerliche Suppenrezept mit gesunden Mandeln und erfrischender Wassermelone, schmeckt nicht nur köstlich, sonder auch sehr leicht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chilischote, rot
3	EL	Olivenöl
5	EL	Mandeln, gerieben
5	EL	Paniermehl
2	EL	Tomatenmark
950	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
0.5	Stk	Wassermelone, klein

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Knoblauchzehe schälen und mit der Messerspitze zerdrücken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden.
Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Das Paniermehl mit den gemahlenen Manden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten. Danach das Tomatenmark, Knoblauch und Chili einrühren und ca. 2 Minuten mitdünsten. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und abgedeckt für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Muskat abschmecken und durch ein Sieb streichen.
Die Wassermelone aufschneiden und mit dem Melonenausstecher kleine Kugeln ausstechen. Die Melonenkugeln gleichmässig in Suppenschalen verteilen und mit der warmen Suppe übergiessen. Umgehend warm servieren.