Mandel-Melonen-Suppe
Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 950 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | EL | Mandeln, gerieben |
| 1 | Prise | Muskat |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 5 | EL | Paniermehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | Stk | Wassermelone, klein |
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe schälen und mit der Messerspitze zerdrücken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden.
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Das Paniermehl mit den gemahlenen Manden in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten unter Rühren anrösten. Danach das Tomatenmark, Knoblauch und Chili einrühren und ca. 2 Minuten mitdünsten. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und abgedeckt für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Muskat abschmecken und durch ein Sieb streichen.
- Die Wassermelone aufschneiden und mit dem Melonenausstecher kleine Kugeln ausstechen. Die Melonenkugeln gleichmässig in Suppenschalen verteilen und mit der warmen Suppe übergiessen. Umgehend warm servieren.
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