Rüebli an feuriger Kokokssauce

Name: Rüebli an feuriger Kokokssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 120 g Blattspinat; 2 EL Cashewkerne; 1 Stk Chilischote, rot; 4 EL Kokosmilch; 1 Bund Rucola; 320 g Rüebli; 1 Prise Salz; 10 Bl Thai-Basilikum-Blätter

Ein einfaches, köstliches Beilagenrezept aus gesunden Rüebli an einer scharfen Kokos-Nuss-Sauce, dass sich perfekt als Fleischbeilage eignet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Cashewkerne
320	g	Rüebli
120	g	Blattspinat
1	Bund	Rucola
10	Bl	Thai-Basilikum-Blätter
1	Stk	Chilischote, rot
4	EL	Kokosmilch
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die fischen Rüebli schälen und in fein reiben. Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen evtl. in die Salatschleuder geben. Den Rucola ebenso waschen und trocken schütteln. Das Thai-Basilikum abbrausen und trocken tupfen. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
Den Spinat mit Rucola, Basilikum, Chili, Cashewnüssen und der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Spinat-Nuss-Sauce auf Tellern anrichten und die Rüebli darauf anrichten.