Saftige Pilz-Schinken-Muffins

Name: Saftige Pilz-Schinken-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 TL Bouillonpulver; 120 g Butter; 270 g Champignons, frisch; 2 Stk Eier; 100 g Gruyère, gerieben; 220 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Paprikapulver; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm; 120 g Schinken, gekocht; 1 EL Thymian

Das salzige Muffinrezept mit frischen Champignons und saftigem Schinken, dass sowohl zum Züni, als auch zum Apéro serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

270	g	Champignons, frisch
1	Stk	rote Zwiebel
1	EL	Thymian
120	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Bouillonpulver
120	g	Schinken, gekocht
220	g	Mehl
1	TL	Backpulver
1	Prise	Muskat
1	Prise	Paprikapulver
2	Stk	Eier
250	g	Sauerrahm
2	EL	Petersilie
100	g	Gruyère, gerieben

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frischen Pilze waschen, putzen und klein schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 3 Minuten andünsten. Anschliessend die Pilze dazugeben und für weitere 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Bouillon würzen. Den gehackten Thymian unterrühren.
Die Mulden des Muffinblechs gründlich mit Butter ausstreichen. Den saftigen Schinken klein würfeln. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver vermischen. Die Eier, 2 EL flüssige Butter und Sauerrahm verrühren. Die Petersilie, Schinken und Pilzmischung unterrühren. Dann die Mehlmischung und die Hälfte des Gruyère gründlich unterrühren.
Den Teig gleichmässig in die Muffin Mulden geben und mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Muffins anschliessend im Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen. Anschliessend abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden lösen.