Saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney

Name: Saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio Limette; 12 Stk CH.Filetmedaillons vom Schwein; 1 Stk Chilischote; 1 Stk Gewürznelke; 30 g Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Koriandersamen; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Pimentkörner; 40 g Rohrzucker; 2 Stk Schalotten; 1 Bch Schlagrahm; 2 zw Thymian

Das feine Schweizer Rezept für saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney ist schnell zubereitet und schmeckt sehr gut!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (139 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	CH.Filetmedaillons vom Schwein
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Ingwer
1	Stk	Chilischote
40	g	Rohrzucker
1	Stk	Gewürznelke
3	Stk	Pimentkörner
1	TL	Koriandersamen
1	Stk	Bio Limette
2	EL	Olivenöl
2	zw	Thymian
1	Bch	Schlagrahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden geschält und klein geschnitten. Die Chilischote wird halbiert, entkernt und klein geschnitten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili werden mit Zucker, Nelke, Piment und Koriander in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. Der Schlagrahm wird untergerührt und die Limette wird gewaschen, die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst, danach in das Chutney hinein gegeben. Die Sauce wird bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren geköchelt.
Öl wird in der Bratpfanne erhitzt und die Schweinsfiletmedaillons darin bei mittlerer Hitze beidseitig je 4 Minuten sanft angebraten, anschliessend mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Die Medaillons werden mit dem würzigen Chutney übergossen und so serviert.