Saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney

Das feine Schweizer Rezept für saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney ist schnell zubereitet und schmeckt sehr gut!

Saftige Schweinsmedaillons mit würzigem Chutney

Bewertung: Ø 3,8 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Bio Limette
12 Stk CH.Filetmedaillons vom Schwein
1 Stk Chilischote
1 Stk Gewürznelke
30 g Ingwer
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Koriandersamen
2 EL Olivenöl
3 Stk Pimentkörner
40 g Rohrzucker
2 Stk Schalotten
1 Bch Schlagrahm
2 zw Thymian
Portionen
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Zubereitung

  1. Schalotten, Knoblauch und Ingwer werden geschält und klein geschnitten. Die Chilischote wird halbiert, entkernt und klein geschnitten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili werden mit Zucker, Nelke, Piment und Koriander in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. Der Schlagrahm wird untergerührt und die Limette wird gewaschen, die Schale abgerieben und der Saft ausgepresst, danach in das Chutney hinein gegeben. Die Sauce wird bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren geköchelt.
  2. Öl wird in der Bratpfanne erhitzt und die Schweinsfiletmedaillons darin bei mittlerer Hitze beidseitig je 4 Minuten sanft angebraten, anschliessend mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Die Medaillons werden mit dem würzigen Chutney übergossen und so serviert.

Tipps zum Rezept

Passend zum Gericht empfehlen wir Bratkartoffeln.

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