Schneller Zucchettikuchen

Name: Schneller Zucchettikuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Baumnüsse, gerieben; 3 Stk Eier; 500 g Mehl; 1 TL Natron; 0.25 l Öl; 500 g Rohrzucker; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 TL Zimt; 3 g Zitronenschalenabrieb; 500 g Zuchetti

Ein schneller Zucchettikuchen wird mit Nüssen, Zimt und Zitrone zu einem wahren Erlebnis. Ein wirklich einfaches und leckeres Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (476 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1	Pk	Backpulver
3	Stk	Eier
100	g	Baumnüsse, gerieben
500	g	Zuchetti
500	g	Mehl
1	TL	Natron
0.25	l	Öl
500	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	Zimt
3	g	Zitronenschalenabrieb

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Zucchettikuchen zuerst den Zucker, Vanillezucker, Öl und Eier in einer Schüssel schaumig rühren.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zuchetti waschen, trocknen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Danach die Nüsse, Zitronenschale, Zimt, Natron, Backpulver und die geriebene Zucchetti einrühren und zuletzt das Mehl vorsichtig unterrühren. So lange rühren (am besten mit einer Küchenmaschine) bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Die Masse auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.