Tomaten-Bohnen-Suppe mit Parmesan

Name: Tomaten-Bohnen-Suppe mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Balsamico; 230 ml Bouillon (Gemüse); 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 2 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz; 400 g stückige Tomaten; 250 g weisse Bohnen, Dose; 1 Prise Zucker

Eine feine Tomatensuppe mit Bohnen gespickt, die sättigend ist und fein schmeckt. Das einfache Suppenrezept schmeckt zu jeder Jahreszeit.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl
250	g	weisse Bohnen, Dose
400	g	stückige Tomaten
230	ml	Bouillon (Gemüse)
1	EL	Balsamico
1	TL	Oregano
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
2	EL	Parmesan, gerieben

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln putzen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Unterdessen die Bohnen abgiessen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den stückigen Tomaten in den Topf rühren. Mit der Bouillon ablöschen und für ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe zum Abschluss mit dem Parmesan, Salz, Cayennepfeffer, Balsamico, Zucker und Oregano abschmecken. Umgehend heiss servieren und geniessen.