Tomaten-Bohnen-Suppe mit Parmesan

Eine feine Tomatensuppe mit Bohnen gespickt, die sättigend ist und fein schmeckt. Das einfache Suppenrezept schmeckt zu jeder Jahreszeit.

Tomaten-Bohnen-Suppe mit Parmesan
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Balsamico
230 ml Bouillon (Gemüse)
1 Prise Cayennepfeffer
3 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
2 EL Parmesan, gerieben
1 Prise Salz
400 g stückige Tomaten
250 g weisse Bohnen, Dose
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln putzen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Unterdessen die Bohnen abgiessen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den stückigen Tomaten in den Topf rühren. Mit der Bouillon ablöschen und für ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe zum Abschluss mit dem Parmesan, Salz, Cayennepfeffer, Balsamico, Zucker und Oregano abschmecken. Umgehend heiss servieren und geniessen.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu knusprigem Brot.

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