Vegane Rüeblitorte

Das vegane Rüeblirezept, das ganze ohne tierische Produkte auskommt und auch nicht-Veganern sehr gut schmecken wird.

Vegane Rüeblitorte

Bewertung: Ø 4,4 (185 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

Zutaten Für den Teig

1 Pk Backpulver
400 g Dinkelmehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
200 ml Rapsöl
270 g Rüebli
1 Prise Salz
120 ml Sojamilch
2 EL Vanillezucker
100 g Walnüsse, gemahlen
1 TL Zimtpulver
220 g Zucker

Zutaten Für die Glasur

3 EL Pistazien, gehackt
250 g Puderzucker
2 EL Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die frischen Rüebli schälen und mit der Raspel fein reiben.
  2. Dann die Raspeln zusammen mit dem Mehl, Zucker, beide geriebenen Nusssorten, Vanillezucker, Backpulver, Zimtpulver und Salz in einer grossen Schüssel gründlich mit dem Mixer verrühren.
  3. Danach die Sojamilch und das Rapsöl unterheben, und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.
  4. Nun den fertigen Teig in eine mit Butter eingefettete Springform füllen und im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 45 Minuten backen. Dabei mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
  5. Unterdessen für die Glasur den Puderzucker in ein Schälchen sieben und mit ca. 1-2 EL Wasser glatt rühren, sodass die Glasur streichfähig wird.
  6. Nach der Backzeit den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.
  7. Anschliessend die Glasur grosszügig auf dem Kuchen verteilen oder Soja Schlagcréme verwenden. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Wer eine dickere Schicht auf dem Kuchen möchte, der nimmt statt der Glasur Soja Schlagcrème (z.B. von Soja Cuisine), schlägt diesen wie Schlagrahm auf und bestreicht damit den leicht abgekühlten Kuchen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Veganer Heidelbeerkuchen

Veganer Heidelbeerkuchen

Das köstliche, vegane Kuchenrezept mit frischen Heidelbeeren wird garantiert nicht nur Veganern herrlich schmecken.

Veganer Zopf

Veganer Zopf

Kommen vegane Freunde zum Brunch bei Ihnen, und Sie wissen nicht, was für ein Brot Sie offerieren können? Dieses Zopf-Rezept ist ein sicherer Wert!

Veganer Kuchen schnell

Veganer Kuchen schnell

Der schnelle, vegane Kuchen wird problemlos zubereitet und wird jedem zum Dessert herrlich schmecken. Ein schnelles Rezept mit Nüssen und Schoko.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE