Apfeltiramisu

Name: Apfeltiramisu
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 16
Ingredients: 150 ml Apfelsaft für den Boden; 100 g Aprikosenkonfitüre; 1 TL Backpulver; 150 g Bitter- oder Kochschokolade; 150 g Butter; 200 g Dinkelmehl; 5 Stk Eier; 2 EL Kakaopulver; 200 g Kristallzucker; 40 Stk Löffelbiskuit; 0.125 l Milch; 850 ml Apfelsaft; 6 Bl Gelatine; 60 g Kristallzucker; 0.25 l Schlagrahm; 60 g Vanillepudding-Pulver; 250 ml Wasser, kalt

Apfeltiramisu ist eine wahre Gaumenfreude. Das Rezept für diese cremige Süssspeise mit Pudding schmeckt so gut, dass man es nicht mehr vergisst.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1	TL	Backpulver
40	Stk	Löffelbiskuit
150	g	Bitter- oder Kochschokolade
150	g	Butter
200	g	Dinkelmehl
200	g	Kristallzucker
100	g	Aprikosenkonfitüre
5	Stk	Eier
0.125	l	Milch
150	ml	Apfelsaft für den Boden
2	EL	Kakaopulver

Zutaten Puddingcreme

850	ml	Apfelsaft
6	Bl	Gelatine
60	g	Kristallzucker
0.25	l	Schlagrahm
60	g	Vanillepudding-Pulver
250	ml	Wasser, kalt

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schokolade in grobe Stücke brechen und in der Mikrowelle schmelzen lassen. Zimmerwarme Butter mit 200g Zucker sehr schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb einzeln unter die Butter rühren. Schokolade löffelweise unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Ein tiefes Backblech ausfetten und den Teig darin glattstreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180° C etwa 25 Minuten backen.
Ausgekühlten Kuchenboden mit 150 ml Apfelsaft tränken und mit erwärmter Konfitüre bestreichen. Darauf die Löffelbiskuits legen.
Puddingpulver mit Zucker und 1/4 l kaltem Wasser glattrühren. Restlichen Apfelsaft aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Schlagrahm steif schlagen und den kalten Pudding portionsweise unterheben. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Creme einrühren.
Pudding über die Löffelbiskuits streichen und das Apfeltiramisu in den Kühlschrank stellen. Über Nacht durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Man kann auch frische Äpfel in die Tiramisu mitschichten - einfach schälen und in feine Scheibli schneiden. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.