Auberginen in Kokosnussmilch

Das Rezept für die würzigen Auberginen in Kokosnussmilch verführt Sie in eine köstlich aromatische Geschmackswelt und ist sehr gesund.

Auberginen in Kokosnussmilch

Bewertung: Ø 3,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 TL Bockshornkleesamen
0.5 TL Curryblatt
1 Schuss Currypulver
200 g frische Auberginen
0.5 Stk frische Zwiebel
1 EL Ghee
1 Schuss Kardamom
0.5 Stk Knoblauchzehe
0.5 Dose Kokosnussmilch
1 Schuss Koriander
1 Schuss Kreuzkümmel
1 Schuss Kümmel
0.25 TL Kurkuma
0.5 TL Meersalz
0.5 TL Nelke
1 Schuss Zimt
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Auberginen werden gewaschen, geputzt, entstielt und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebel und der Knoblauch werden geschält und zerkleinert, anschliessend mit einem Esslöffel Ghee in der Bratpfanne glasig gedünstet. Danach werden die Auberginenstücke dazugegeben und ca. 5 Minuten angebraten.
  2. Koriander, ein halbes Curry Blatt, Kümmel, Kreuzkümmel, Kardamom und die halbe Nelke werden in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl braun angebraten. Anschliessend wird das Geröstete mit einem Mörser zu feinem Pulver zermahlt und über die Auberginen verstreut.
  3. Anschliessend werden die Auberginen mit Currypulver, Salz, Kurkuma, Zimt und Bockshornkleesamen gewürzt, danach gut verrührt. Die Pfanne wird vom Herd genommen und die Auberginen mit Kokosnussmilch abgelöscht. Danach wird die Pfanne wieder auf den Herd gegeben und die Zutaten kurz aufgekocht, anschliessend sofort auf Tellern angerichtet und heiss serviert.

Tipps zum Rezept

Sie können die Kokosnussmilch auch durch Reiscreme ersetzen und Ghee durch Olivenöl, dann ist dieses Gericht Vegan.

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