Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli

Name: Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Bio Rüebli; 2 EL Bratbutter; 1 Bund frische Peterli; 0.25 l frische Vollmilch; 0.25 l Gemüsebouillon; 400 g kleine Bio-Kartoffeln; 1 Schuss Meersalz; 1 Stk mittelgrosser Blumenkohl; 1 Schuss Muskatnuss; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Schuss Schlagrahm; 2 EL Universal Mehl

Das Rezept für Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli ist schnell zubereitet, schmeckt fein und ist sehr gesund.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (104 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	mittelgrosser Blumenkohl
2	EL	Universal Mehl
2	Stk	Bio Rüebli
2	EL	Bratbutter
0.25	l	frische Vollmilch
1	Schuss	Schlagrahm
0.25	l	Gemüsebouillon
1	Schuss	Muskatnuss
1	Bund	frische Peterli
1	Schuss	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
400	g	kleine Bio-Kartoffeln

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Blumenkohl wird gewaschen, geputzt und in Röschen geteilt.
Wasser wird in einen Topf gegeben und mit Salz bestreut, danach aufgekocht. Die Blumenkohlröschen werden im kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchiert. Die Röschen werden danach in ein Sieb zum Abtropfen geleert und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Die Rüebli werden gewaschen, geputzt und in kleine Scheibli geschnitten. Butter wird in einen Topf gegeben und zum Schmelzen gebracht, danach werden die Rüebli unter Rühren darin angeschwitzt.
Etwas Mehl wird darüber gestäubt und mit 2 Esslöffeln Bouillon abgelöscht. Die restliche Bouillon wird nach und nach dazu gegossen, insgesamt ca. 12 Minuten geköchelt.
Es wird etwas Salz und Pfeffer zugefügt und falls die Creme für Ihren Geschmack zu dick ist, einfach etwas Bouillon nachgiessen.
Die Blumenkohlröschen werden in die Creme gelegt und weich gekocht. Die Creme wird mit etwas Muskatnuss gewürzt und 3 Esslöffel Schlagrahm werden untergerührt, danach aufgekocht.
Peterli werden gewaschen und klein geschnitten, danach über die Masse gestreut.