Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli

Das Rezept für Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli ist schnell zubereitet, schmeckt fein und ist sehr gesund.

Blumenkohl in Gemüsecreme mit Rüebli

Bewertung: Ø 4,2 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Bio Rüebli
2 EL Bratbutter
1 Bund frische Peterli
0.25 l frische Vollmilch
0.25 l Gemüsebouillon
400 g kleine Bio-Kartoffeln
1 Schuss Meersalz
1 Stk mittelgrosser Blumenkohl
1 Schuss Muskatnuss
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Schlagrahm
2 EL Universal Mehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Blumenkohl wird gewaschen, geputzt und in Röschen geteilt.
  2. Wasser wird in einen Topf gegeben und mit Salz bestreut, danach aufgekocht. Die Blumenkohlröschen werden im kochenden Wasser ca. 3 Minuten blanchiert. Die Röschen werden danach in ein Sieb zum Abtropfen geleert und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
  3. Die Rüebli werden gewaschen, geputzt und in kleine Scheibli geschnitten. Butter wird in einen Topf gegeben und zum Schmelzen gebracht, danach werden die Rüebli unter Rühren darin angeschwitzt.
  4. Etwas Mehl wird darüber gestäubt und mit 2 Esslöffeln Bouillon abgelöscht. Die restliche Bouillon wird nach und nach dazu gegossen, insgesamt ca. 12 Minuten geköchelt. Es wird etwas Salz und Pfeffer hinzugefügt und falls die Creme für Ihren Geschmack zu dick ist, einfach etwas Bouillon nachgiessen.
  5. Die Blumenkohlröschen werden in die Creme gelegt und weich gekocht. Die Creme wird mit etwas Muskatnuss gewürzt und 3 Esslöffel Schlagrahm werden untergerührt, danach aufgekocht.
  6. Peterli werden gewaschen und klein geschnitten, danach über die Masse gestreut.

Tipps zum Rezept

Passend zur Sauce empfehlen wir selbstgemachte Petersilienkartoffeln.

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