Curryrahmsuppe mit Äpfeln

Das Rezept für Curryrahmsuppe mit Äpfeln ist eine gewagte, aussergewöhnliche und geschmacklich hochwertige Kombination.

Curryrahmsuppe mit Äpfeln
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Äpfel
0.125 l Apfelsaft
2 EL Butter
1 EL Currypulver
3 Stk Gewürznelken
1 TL Honig
500 ml Hühnerbouillon
0.5 TL Ingwer gerieben
1 TL Mango Chutney
0.25 l Rahm
1 Stk Saft von Zitrone
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden.
  2. Zwei Äpfelviertel in Stifte oder Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln abziehen, fein hacken und mit den restlichen Äpfeln in Butter anschwitzen. Den Saft einer halben Zitrone unterrühren, Currypulver, Mango-Chutney, Ingwer und Gewürznelken beifügen und alles noch ein paar Minuten durchdünsten.
  4. Dann Hühnerbouillon, Rahm und Apfelsaft eingiessen und Deckel auflegen. 15 Minuten leise köcheln lassen.
  5. Gewürznelken aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. In einer Pfanne etwa 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte zufügen und umrühren. Suppe in tiefe Teller füllen und mit den Honig-Apfelstiften garnieren.

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