Farfalle-Salat mit Rucola

Name: Farfalle-Salat mit Rucola
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Farfalle; 0.5 kpf Lollo Rosso; 1 EL Olivenöl; 2 Stk Peperoni, gelb; 200 g Rucola; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 EL Essig; 100 g Pesto, Basilikum; 150 g Rahm; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Spr Zitronensaft; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Köstlicher Farfalle-Salat mit Rucola wird aus Pasta, Gurken, Peperoni, Zwiebeln und Lollo Rosso zubereitet. Das Rezept ist ideal zum Mitnehmen.

Foto ajafoto / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (143 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Farfalle
0.5	kpf	Lollo Rosso
1	EL	Olivenöl
2	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Salatgurke
1	Prise	Salz und Pfeffer
200	g	Rucola

Zutaten Dressing

3	EL	Essig
150	g	Rahm
100	g	Pesto, Basilikum
1	EL	Zucker
1	Stk	Zwiebel
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Farfalle al dente kochen.
In ein Sieb abgiessen, abschrecken und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel umfüllen und Öl beifügen - durchrühren und warm stellen.
Gurke waschen und in Stifte hobeln. Peperoni halbieren, Kernhaus entfernen und waschen. In feine Streifen schneiden. Rucola gut waschen und trocken schütteln.
Lollo Rosso putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. In der Salatschleuder trockenschleudern. Alles zur Pasta in die Schüssel geben und mischen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Pesto, Rahm, Essig und Zucker glattrühren und die Zwiebelstücke untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dressing über den Pastasalat geben und behutsam unterheben.
Den Salat zum Durchziehen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwürzen.