Feins Rindsüppli mit Blumenkohlrösli

Das Rezept für a feins Rindsüppli kräftigt Sie mit Ihren gesunden Gemüsesorten und dem starken Rindfleisch.

Feins Rindsüppli mit Blumenkohlrösli
148 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Blumenkohlröschen
2 Stk frische Bauernkarotten
0.5 Bund frische Peterli
1 Stk frischen Kohlrabi
1 TL Kochbutter
1 Schuss Kümmelgewürz
1 Stg Lauch
300 g mageres Bio-Rindfleisch
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
0.5 Stk Selleriestange
Portionen
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Zubereitung

  1. Wasser wird in einem passenden Kochtopf gegeben und mit Meersalz gewürzt. Das Wasser wird auf höchster Stufe zum Kochen gebracht und das Fleisch wird darin 1.5 – 2 Stunden gekocht. Danach wird das Fleisch herausgenommen und in kleine Würfeli geschnitten. Die Bouillon wird beiseite gestellt.
  2. Karotten, Sellerie, Kohlrabi und Lach werden gewaschen, geschält und in mundgerechte Stückli geschnitten. Die Blumenkohlröschen werden mit dem Messer etwas zerkleinert.
  3. Butter wird in einen passenden Topf zu schmelzen gebracht und das Gemüse mit dem Liebstöckel dazu gegeben. Das Gemüse wird unter ständigem Rühren etwas angebraten.
  4. Danach wird die Bouillon übergossen und zum Aufkochen gebracht. Die Suppe wird bei kleiner Hitze 18 Minuten lang gekocht und danach mit Kümmel, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  5. Die Fleischwürfeli werden der Suppe untergerührt. Die frischen Peterli werden gewaschen, trocken geschüttelt und mit einem scharfen Messer gehackt.
  6. Die Suppe wird in tiefe Suppenteller gegeben und darüber die Peterli gestreut.

Tipps zum Rezept

Wir empfehlen Ihnen einenSpicy Paprika Rindsalat passend mit der Suppe Ihren Gästen zu servieren. Machen Sie die doppelte Menge, dann können Sie das feine Gericht auch am nächsten Tag verspeisen.

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