Feuriger Linsensalat

Ein feuriger Linsensalat mit gesundem Gemüse und frischen Früchten an einem Chilidressing, dass zu jeder Jahreszeit serviert werden kann.

Feuriger Linsensalat
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,6 (24 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Apfel
1 TL Chilipulver
100 g grüne Trauben, kernlos
2 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
180 g rote Linsen
1 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Bund Schnittlauch
4 EL Zitronensaft
1 Stk Zucchetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Die roten Linsen werden in kochendem Wasser für ca. 20 Minuten weich gegart.
  2. Unterdessen die frische Zucchetti waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Das Rüebli schälen und ebenso in Scheiben schneiden. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die süssen Trauben waschen, abzupfen und halbieren.
  3. Die Linsen abtropfen, kalt abschrecken und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft mit dem Öl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Honig gut miteinander verrühren. Den süssen Apfel waschen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Früchte mit in die Schüssel geben, und gut mit den Linsen verrühren. Zum Abschluss das Dressing unter den frischen Salat mischen und umgehend servieren.

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