Garnelen mediterran

Name: Garnelen mediterran
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Aubergine; 6 EL Balsamico-Essig; 2 EL frische Kräuter wie Peterli; 450 g Garnelen, geschält und gegart; 4 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Salz & Pfeffer; 2 zw Thymian; 2 Stk Tomaten; 100 g Zucchini

Eine Vorspeise für Kenner zaubern Sie mit diesem Rezept aus dem Wok. Garnelen mediterran begeistern einfach Alle!

Foto sergioz / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (190 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Garnelen, geschält und gegart
2	zw	Thymian
200	g	Aubergine
100	g	Zucchini
2	Stk	Tomaten
1	Stk	Peperoni, gelb
1	Stk	Peperoni, rot
4	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz & Pfeffer
6	EL	Balsamico-Essig
2	EL	frische Kräuter wie Peterli

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Garnelen mit kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Thymian waschen und Blättchen abstreifen. Tomaten, Aubergine, Zucchini und die Peperoni waschen, putzen und in gleich grosse Würfel schneiden (etwa 1 cm).
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben aufschneiden.
Den Wok heiss werden lassen, dann 3 EL Öl hineintropfen. Auberginen, Zucchini, Peperoni und Thymian ca. 2 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren, dann an den Rand schieben.
Im restlichen Öl die Garnelen und den Knoblauch 1- 2 Minuten pfannenrühren, Tomaten dazurühren und dann alles mischen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
Mit frischen Kräutern servieren.