Gemüse-Currysuppe

Name: Gemüse-Currysuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 700 ml Bouillon, Gemüse; 25 g Ingwer, Stück; 180 g Kohlrabi; 1 Stg Lauch; 2 EL Limettensaft; 1 TL Madras-Curry, mild; 1 Prise Majoran; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 180 g Rüebli; 1 Prise Salz; 2 Stg Sellerie; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Süsskartoffeln; 1 Prise Thymian

Eine klare Suppe mit viel frischem und gesundem Gemüse an einem Hauch Curry. Das Suppen-Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (54 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

180	g	Rüebli
2	Stg	Sellerie
180	g	Kohlrabi
1	Stg	Lauch
100	g	Süsskartoffeln
25	g	Ingwer, Stück
2	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Madras-Curry, mild
1	Prise	Thymian
1	Prise	Majoran
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
700	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Limettensaft
2	EL	Petersilie

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gemüsebouillon in einem grossen Topf aufkochen.
Das gesamte Gemüse putzen, rüsten und fein würfeln.
Die Rüebli, Kartoffeln, Sellerie und den Ingwer in einen Topf mit Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten.
Die Bouillon zum Gemüse giessen, Curry einrühren und mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Gewürzen abschmecken. Das restliche Gemüse mit in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Etwas Peterli einrühren, und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.