Gemüse-Currysuppe

Eine klare Suppe mit viel frischem und gesundem Gemüse an einem Hauch Curry. Das Suppen-Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Gemüse-Currysuppe
45 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

700 ml Bouillon, Gemüse
25 g Ingwer, Stück
180 g Kohlrabi
1 Stg Lauch
2 EL Limettensaft
1 TL Madras-Curry, mild
1 Prise Majoran
2 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
180 g Rüebli
1 Prise Salz
2 Stg Sellerie
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Süsskartoffeln
1 Prise Thymian
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Gemüsebouillon in einem grossen Topf aufkochen.
  2. Das gesamte Gemüse putzen, rüsten und fein würfeln.
  3. Die Rüebli, Kartoffeln, Sellerie und den Ingwer in einen Topf mit Öl geben und für ca. 5 Minuten andünsten.
  4. Die Bouillon zum Gemüse giessen, Curry einrühren und mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Gewürzen abschmecken. Das restliche Gemüse mit in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Etwas Peterli einrühren, und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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