Joghurttorte mit Erdbeeren

Eine Joghurttorte mit Erdbeeren schmeckt leicht und fruchtig. Das köstliche Rezept ist vor allem im Sommer ein erfrischendes Dessert.

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Joghurttorte mit Erdbeeren
325 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (29 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

4 Stk Eier
6 Stk Erdbeeren für die Garnitur
70 g glattes Mehl
50 g Kristallzucker
80 g Puderzucker
100 ml Schlagrahm

Zutaten für die Fülle

16 Stk Erdbeeren
6 Bl Gelatine
250 g Joghurt
30 g Puderzucker
250 g Quark
200 ml Schlagrahm
1 Pk Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Backofen auf 160 °C vorheizen. Springformboden (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuitboden Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Eiweiss zu steifem Eischnee schlagen und dabei Zucker einrieseln lassen. Schnee auf die Eigelbmasse türmen, Mehl darauf sieben und beides mit dem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
  3. Biskuitteig in die Springform streichen und auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Anschliessend Springform entfernen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
  4. Biskuit einmal waagrecht durchschneiden und um den Boden den Springformrand legen.
  5. Quark, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  7. Schlagrahm steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  8. 5 Esslöffel von der Quarkmasse in der Mikrowelle erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, mit der restlichen Quarkmasse verrühren und den geschlagene Rahm unterheben.
  9. Erdbeeren putzen, waschen und halbieren, größere Früchte vierteln. Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Biskuitboden verteilen und die Hälfte der Erdbeeren gleichmässig darauf verteilen. Zweiten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Quarkmasse und Erdbeeren darauf verteilen.
  10. Torte für ca. 4 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
  11. Vor dem Servieren den Springformrand vorsichtig lösen.

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