Kartoffel-Rucola-Salat

Name: Kartoffel-Rucola-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 4 EL Balsamico-Essig; 230 g Feta; 1 EL Kapern; 800 g Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebel

Ein feiner Kartoffelsalat mit Rucola gespickt und ohne Mayonnaise. Das leichte Kartoffelsalat-Rezept als super Beilage.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln
200	g	Rucola
2	Stk	Zwiebel
230	g	Feta
1	EL	Kapern
5	EL	Olivenöl
4	EL	Balsamico-Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale für ca. 15-20 Minuten im Salzwasser weich kochen.
Danach abtropfen lassen und vorsichtig die Haut abziehen. Etwas abkühlen lassen, bevor die Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden können.
Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke rupfen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Feta klein würfeln. Alle Zutaten miteinander zu einem Salat vermengen.
Das Olivenöl mit dem Balsamico mischen, mit Salz, Pfeffer und den Kapern abschmecken und vor dem Servieren unter den Salat mischen. Et voilà!