Kokos-Fisch-Salat
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
|---|---|---|
| 1 | kpf | Chinakohl |
| 3 | EL | Creme Fraiche |
| 3 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | ml | Kokosmilch |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 1 | Stk | Limette |
| 1 | Stk | Peperoni, gelb |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 450 | g | Seelachsfilet |
| 2 | Stk | Tomaten, gross |
Zubereitung
- Das leichte Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den frischen Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Limette heiss waschen, abtrocknen und die Schale gründlich abreiben. Anschliessend halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Öl in einer Schüssel vermischen, den Fisch damit bedecken und zugedeckt im Kühlschrank für mindestens 50 Minuten marinieren lassen.
- Die marinierten Fischwürfel in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit der Kokosmilch ablöschen, für ca. 4 Minuten weitergaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend vom Herd nehmen und die Crème Fraîche unterrühren.
- Während der Fisch abkühlt, wird der Chinakohl gewaschen, der Strunk entfernt und in Streifen geschnitten. Die Peperoni waschen, entkernen und ebenso in feine Streifen schneiden. Die festen Tomaten waschen und achteln. Das gerüstete Gemüse mit dem Salat in einer Schüssel mischen und den Fisch mit der Sauce gründlich unterheben. Umgehend servieren oder nach Belieben im Kühlschrank kühlen.
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