Kräuter-Tofu an Kefen
Zutaten für 2 Portionen
| 270 | g | Tofu, fest |
|---|---|---|
| 150 | g | Kefen, frisch oder tiefgekühlt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 120 | ml | Vollrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zutaten für die Marinade
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, grün |
| 1 | zw | Rosmarin |
| 1 | EL | Oregano |
| 2 | EL | Basilikum |
| 1 | TL | Zitronenschalenabrieb |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und ebenso fein hacken.
- Dann Rosmarin, Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und genauso fein hacken.
- Nun die Knoblauchstücke, Chilistücke, Rosmarin, Oregano, Basilikum sowie Zitronenschalenabrieb in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl verrühren.
- Den Tofu in mundgerechte Stücke bzw. Würfel schneiden, in die vorbereitete Marinade legen und für 50 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Kefen waschen, die Enden abschneiden und gegebenfalls die Fäden an den Seiten abziehen (tiefgekühlte Kefen in einem Sieb auftauen lassen).
- Jetzt den Tofu mit der Marinade in eine grosse, beschichtete Pfanne (oder Gusseisenpfanne) geben, erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun bzw. leicht knusprig anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite legen.
- Anschliessend im Bratensatz das Öl zugeben und die Kefen darin für ca. 5 Minuten leicht anbraten.
- Danach den Tofu wieder zugeben, den Rahm einrühren und gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter-Tofu an Kefen umgehend noch heiss servieren und geniessen.
Tipps zum Rezept
Es ist empfehlenswert den Tofu vor dem Marinieren auszupressen, damit er mehr Aroma aufnimmt: Hierfür den Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch wickeln, mit einem Brett plus etwas Gewicht (zum Beispiel einem Topf) für ca. 10–15 Minuten beschweren. Danach weiterverwenden.
Ist die Sauce zu dick mit etwas Bouillon, Milch oder Wasser verdünnen. Ist sie zu dünn etwas länger einkochen lassen oder einen Teelöffel Crème fraîche einrühren.
Für mehr Kräuteraroma kurz vor dem Servieren noch frische Kräuter darüberstreuen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Kernen (z.B. Pinienkerne, Sonnenblumenkerne) toppen – gibt Biss und ein nussiges Aroma.
Dazu kann beispielsweise Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis), Pasta, Kartoffelstock, Polenta oder ein einfaches Baguette serviert werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Am besten mit frischen, nicht zu schweren Getränken, die die Kräuteraromen und die leichte Cremigkeit aufnehmen servieren. Sehr harmonisch ist ein trockener, aber fruchtiger Weisswein, etwa ein Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner oder ein leichter Riesling – sie bringen Säure und Frische, die den Rahm ausbalancieren. Wer es alkoholfrei mag, greift zu einem Sprudelwasser mit Zitrone oder Limette oder zu einer hausgemachten Kräuterlimonade mit Minze und Zitronenmelisse. Auch ein unaufdringlicher, nicht zu süsser grüner Tee oder ein kalter Kräutertee (z.B. mit Zitronenverbene) passt gut, weil er die Kräuternoten des Gerichts fein unterstreicht, ohne sie zu überdecken.
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