Kürbis-Mangold-Sauce

Name: Kürbis-Mangold-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 140 ml Gemüseboullion; 1 Stk Ingwer (1 cm); 2 Stk Knoblauchzehen; 400 g Kürbis; 270 g Mangold; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 EL Senf

Ein herbstliches Saucenrezept mit frischem Kürbis und Mangold, dass toll zu Fischgerichten oder auch Nudeln passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kürbis
270	g	Mangold
1	Prise	Salz
1	Stk	rote Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Ingwer (1 cm)
2	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
140	ml	Gemüseboullion
1	EL	Senf
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Kürbis halbieren und entkernen. Die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Mangold waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser für ca. 2 Minuten garen lassen. Anschliessend abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Den Kürbis mit dem Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in eine Pfanne geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Den Mangold einrühren und für ca. 3 Minuten mitbraten.
Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und den Senf einrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend heiss servieren.