Lachstatar auf Rucola

Ein leichter, gediegner Salat für eine aussergewöhnliche Vorspeise. Das Rezept mit frischem Lachs zum einfach Nachkochen.

Lachstatar auf Rucola
20 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 EL Balsamico-Essig
1 Prise Cayennepfeffer
2 Stk Frühlingszwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
120 g Lachs, geräuchert
1 EL Meerrettich, Creme
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
120 g Rucola
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Lachsscheiben klein schneiden. Die gesunden Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben, und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Meerrettich gründlich vermischen. Gut mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  2. Den frischen Rucola waschen und trocken schütteln.
  3. Für die Salatsauce das Olivenöl mit dem Balsamico und dem Senf gut verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und mithilfe der Knoblauchpresse in die Sauce pressen. Gut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  4. Die Rucolablätter portionsweise auf Tellern anrichten, die Lachsmischung in die Mitte setzen und mit der Salatsauce beträufeln. Et voilà, fertig ist die leichte Vorspeise.

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