Mangoldcurry mit Paprika

Name: Mangoldcurry mit Paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indische Rezepte
Ingredients: 1 TL Bockshornkleesamen; 0.33 Bch feste Kokosmasse; 500 g frischen Mangold; 1 EL gemahlener Koriander; 2 TL Ghee; 1 Schuss Olivenöl; 1 Stk rote Paprika; 1 TL trockene Fenchelsamen

Das Rezept für das Mangoldcurry mit Paprika bestehend aus Fenchelsamen und Kokosmilch, aus dem ayurvedischen Reiche ist hochgesund.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Schuss	Olivenöl
1	TL	Bockshornkleesamen
1	TL	trockene Fenchelsamen
2	TL	Ghee
0.33	Bch	feste Kokosmasse
1	EL	gemahlener Koriander
500	g	frischen Mangold
1	Stk	rote Paprika

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mangoldgemüse wird gewaschen, geputzt und klein geschnitten, dabei werden die Stiele vom Grün getrennt. Die Paprika wird gewaschen, geputzt, entkernt und in mundgerechte Streifli geschnitten.
Ghee wird in einem Topf erhitzt. Koriander und Bockshornkleesamen werden zusammen gemörsert, danach in den Topf zur Bratbutter gegeben und angeröstet.
Paprikastückli und Mangoldstiele werden dazugegeben und kurz mit angedünstet.
Kokosmilch wird aufgegossen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe gedünstet. Danach wird das Mangoldgrüne mit dem Salz untergerührt und das Ganze wird weitere 10 Minuten gedünstet. Rühren Sie ab und zu das Gemüse um.
Fenchelsamen und Kokoscreme werden dazugegeben und umgerührt, bis die Kokosmasse flüssig geworden ist. Lassen Sie das Gemüse noch etwas ziehen und schmecken Sie es nach Bedarf nochmals ab, servieren Sie es heiss.