Muffins mit getrockneten Früchten

Name: Muffins mit getrockneten Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g Aprikosen, getrocknet; 3 TL Backpulver; 3 Stk Eier; 50 g Haselnüsse, gehackt; 80 g Kürbiskerne; 280 g Mehl; 4 EL Milch; 140 ml Öl; 1 EL Puderzucker; 50 g Rosinen; 50 g Zitronat; 1 Stk Zitrone; 120 g Zucker

Köstliche, süsse Muffins mit getrockneten Aprikosen, Rosinen und Kürbiskernen. Das einfache Muffinrezept, dass zum Znüni gereicht werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (26 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

140	ml	Öl
120	g	Zucker
1	Stk	Zitrone
3	Stk	Eier
280	g	Mehl
3	TL	Backpulver
4	EL	Milch
50	g	Aprikosen, getrocknet
50	g	Rosinen
50	g	Zitronat
50	g	Haselnüsse, gehackt
80	g	Kürbiskerne
1	EL	Puderzucker

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale gründlich abreiben. Die Schale mit dem Zucker, Öl, den Eiern, Mehl, Milch und Backpulver in eine Schüssel geben, und mithilfe des Mixers gut miteinander verrühren.
Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und unter die Mischung heben. Genauso wie die Rosinen, Nüsse, Zitronat und die Hälfe der Kürbiskerne.
Die Papiermuffinförmchen auf einem Backblech verteilen und jeweils mit ¾ des Teigs befüllen. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Das Ganze dann im Backofen bei 190° C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Anschliessend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und geniessen.