Peperoni-Nuss-Sauce mit Auberginen

Name: Peperoni-Nuss-Sauce mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 450 g Auberginen; 1 EL Dill; 1 TL Harissa; 3 EL Haselnüsse, gemahlen; 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Peperoni, eingelegt im Glas; 1 Prise Salz; 70 g Weissbrot, vom Vortag; 2 TL Zitronensaft

Ein tolles Saucenrezept, dass als Dip mit Nachos, Crackern oder auch Gemüsesticks zu jeder Party oder Vorspeise passt.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

70	g	Weissbrot, vom Vortag
120	g	Peperoni, eingelegt im Glas
2	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Haselnüsse, gemahlen
1	Prise	Salz
1	TL	Harissa
2	TL	Zitronensaft
450	g	Auberginen
1	EL	Dill

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das harte Weissbrot in einem Schälchen mit Wasser einweichen. Die eingelegten Peperoni abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Brot gut mit den Händen ausdrücken mit den Peperoni und Knoblauch mithilfe des Stabmixers in einem Rührbecher fein pürieren.
Die gemahlenen Nüsse mit dem aufgefangenen Öl und 2 EL Wasser gründlich unter die Sauce mischen. Gut mit Zitronensaft, Salz und Harissa abschmecken.
Die frischen Auberginen waschen, rüsten und klein würfeln. Die Würfel danach mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Den frischen Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit den gebratenen Auberginen auf die Sauce geben und umgehend servieren.