Pflaumenkuchen

Das Rezept für Pflaumenkuchen braucht ein wenig Zeit und kann mit frischer Sahne perfektioniert werden.

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Pflaumenkuchen

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Zutaten für 4 Portionen

75 g Butter
1 Stk Ei
2 Wf frische Hefe
150 g Joghurt
450 g Kartoffelmehl
150 g Klebreismehl
200 g Maisstärke
300 ml Milch
1 kg Pflaumen
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
1 EL Zimt
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Pflaumenkuchen Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und eine Vertiefung hineindrücken.
  2. Die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch und Zucker zum Vorteig verrühren.
  3. Die restlichen Zutaten auf dem Mehlrand verteilen, mit einem Tuch abdecken und das Ganze bei 50 Grad C. im Backofen circa 10 min gehen lassen.
  4. Zutaten mit restlicher erwärmter Milch zu einem glatten, glänzenden Hefeteig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Kartoffelmehl hinzugeben und erneut bei 50 Grad circa 15 min gehen lassen.
  5. Teig ausrollen und auf ein Backblech mit erhöhtem Rand legen. Bei circa 190 Grad (Umluft) 15 min vorbacken.
  6. Die Pflaumen entsteinen und dachziegelartig auf den vorgebackenen Teig legen. In ca. 45 min fertig backen (bei sehr saftigen Pflaumen nach Backvorgang den Saft abschütten).
  7. Zimt und 2 EL Zucker mischen und über die Pflaumen streuen, auskühlen lassen.

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