Randen-Orangen-Salat

Name: Randen-Orangen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 200 g Blattspinat, frisch; 120 g Feta-Käse; 180 g grüne Bohnen; 50 g Haselnüsse; 1 EL Honig; 5 EL Olivenöl; 2 Stk Orangen; 1 Prise Pfeffer; 480 g Randen, vorgekocht; 1 Prise Salz; 4 EL Weisswein Essig

Ein gesunder Salat aus Randen, Orangen, Feta und Spinat. Das feine Salat-Rezept, dass wunderbar als Vorspeise gegessen werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Haselnüsse
180	g	grüne Bohnen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Orangen
480	g	Randen, vorgekocht
120	g	Feta-Käse
4	EL	Weisswein Essig
1	EL	Honig
5	EL	Olivenöl
200	g	Blattspinat, frisch

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten rösten. Die Bohnen waschen, rüsten, halbieren und in kochendem Salzwasser für ca. 12 Minuten garen. Die Orangen schälen und mit einem Messer filetieren. Der Saft der dabei ausscheidet, auffangen. Die Randen in Halbmonde schneiden und den Feta klein zerbröseln.
Für das Dressing den Orangensaft mit dem Essig, Öl und dem Honig gut verrühren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat waschen und mit den Bohnen, den Randen, Orangenfilets und dem Dressing gut vermischen. Die Nüsse fein hacken und zusammen mit dem Feta über den Salat streuen.