Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen

Ein Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren ist immer eine Sünde wert!

Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen

Bewertung: Ø 4,9 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500 g Erdbeeren, frisch
500 g Rhabarber, rot

Zutaten für den Teig:

2 TL Backpulver
250 g Butter, weich
4 Stk Eier
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl, glatt
200 g Zucker

Zutaten für die Streusel:

50 g Baumnüsse, gerieben
125 g Butter, kalt
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
200 g Weizenmehl, glatt
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Vorab ein Backblech mit ein wenig neutralem Öl bepinseln und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Nun für den Teig die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Danach nach und nach die Eier zugeben.
  3. Mehl, Backpulver und Salz unterheben und gut verrühren. Den Teig in das Blech einstreichen.
  4. Nun den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren ebenso waschen, das Grün entfernen und vierteln.
  5. Danach Erdbeer- und Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
  6. Nun noch die Streusel vorbereiten, indem man in einer weiteren Schüssel die kalte Butter mit dem Zucker, Mehl, Salz, Nüssen und Vanillezucker gut verrühren und dann mit den Händen bröselig verknetet.
  7. Die Streusel nun auf dem Kuchen beliebig verteilen.
  8. Jetzt im Backofen für 45 Minuten goldbraun backen.

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