Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen

Name: Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Erdbeeren, frisch; 500 g Rhabarber, rot; 2 TL Backpulver; 250 g Butter, weich; 4 Stk Eier; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl, glatt; 200 g Zucker; 50 g Baumnüsse, gerieben; 125 g Butter, kalt; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl, glatt; 100 g Zucker

Ein Kuchen mit Rhabarber und Erdbeeren ist immer eine Sünde wert!

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500	g	Rhabarber, rot
500	g	Erdbeeren, frisch

Zutaten für den Teig:

250	g	Butter, weich
200	g	Zucker
4	Stk	Eier
200	g	Weizenmehl, glatt
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz

Zutaten für die Streusel:

125	g	Butter, kalt
100	g	Zucker
200	g	Weizenmehl, glatt
1	Prise	Salz
50	g	Baumnüsse, gerieben
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab ein Backblech mit ein wenig neutralem Öl bepinseln und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun für den Teig die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel miteinander verrühren. Danach nach und nach die Eier zugeben.
Mehl, Backpulver und Salz unterheben und gut verrühren. Den Teig in das Blech einstreichen.
Nun den Rhabarber waschen, schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Erdbeeren ebenso waschen, das Grün entfernen und vierteln.
Danach Erdbeer- und Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Nun noch die Streusel vorbereiten, indem man in einer weiteren Schüssel die kalte Butter mit dem Zucker, Mehl, Salz, Nüssen und Vanillezucker gut verrühren und dann mit den Händen bröselig verknetet.
Die Streusel nun auf dem Kuchen beliebig verteilen.
Jetzt im Backofen für 45 Minuten goldbraun backen.