Rucola-Salat mit Kürbisspalten

Name: Rucola-Salat mit Kürbisspalten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 100 g Feta-Käse, gewürfelt; 2 EL Haselnussöl; 3 EL Honig; 0.5 Stk Kürbis, Hakkaido; 4 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 1 EL Zitronensaft

Ein herbstlicher und bekömmlicher Salat aus gesundem Rucola mit gebackenem Kürbis. Das Kürbis-Rezept für eine gelungene Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (40 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Stk	Kürbis, Hakkaido
1	Bund	Rucola
1	Bund	Basilikum
100	g	Feta-Käse, gewürfelt
3	EL	Ahornsirup
3	EL	Honig
2	TL	Senf
1	TL	Paprikapulver
2	EL	Balsamico-Essig
4	EL	Olivenöl
2	EL	Haselnussöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis aufschneiden, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 10 Minuten im Ofen backen.
Unterdessen die Hälfte des Honigs, Paprikapulver und 1 Esslöffel Öl verrühren und die Kürbisspalten damit bestreichen. Für weitere 15 Minuten backen.
Danach den Rucola waschen. Den Basilikum abspülen.
Das Dressing aus dem Zitronensaft, Honig, Ahornsirup, Paprikapulver, Senf, Balsamico-Essig, Olivenöl, Haselnussöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Den Salat gleichmässig auf Tellern verteilen, die Kürbisspalten zugeben, mit dem abgezupften Basilikum und den Fetawürfeln bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.