Rucolasalat mit Ziegenkäse
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 25 | g | Pistazienkerne |
| 450 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schnittlauch, gehackt |
| 1 | TL | Senf |
| 130 | ml | Traubensaft |
| 130 | g | Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
- Den Traubensaft mit dem Senf und dem Essig verrühren. Das Öl miteinrühren, und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rucola gut waschen. Den Ziegenkäse in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schnittlauch kurz abspülen und fein hacken. Die Hälfte des Schnittlauchs in die Sauce geben und die andere Hälfte über den Käse geben und vermengen.
- Den Rucola anschliessend mit der Salatsauce vermischen und auf Salattellern verteilen. Die Käsewürfel darüber geben und mit den Pistazienkernen garnieren.
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